C'est le couscous sfaxien par excellence et nous allons nous régaler rien qu'en lisant la recette
Il parait que la meloukhia joue le rôle de calmant, renforce le cœur, la vue et le sexe, combat l'anémie et préserve les cellules du cerveau !
Je vous donne la recette complète de LA spécialité de Sfax, à savoir La Marka sfaxia !
Plat de base des pêcheurs, rentrant avec un mélange de petits poissons ("sbarès" - pataclès, khoddhair, petites rascasses, solettes etc ..) ce que j'appelle la petite pêche...
Cette petite pêche servait à préparer la "Marka" (attention, ne pas confondre avec le mot général à tout le pays "market ceci ou cela" et qui veut dire sauce ou râgoût).
Voici les recettes d'un plat royal : le couscous à l'osbane..
Comme je sais que tous les sfaxiens connaissent bien et aiment bien les pralines, je vous propose une vidéo faite hier soir chez moi;
tout le monde sait que dans les années 60 et 70, beaucoup de sfaxiens arrivés fraichement de leur ville natale, ont pratiqué ce metier à Paris, sur les grands boulevards; d'ailleurs je l'ai fait également..
Regardez et délectez vous virtuellement de ces délicieuses petites confiseries.... HUMMM...!!!!!....