Couscous aux poulpes

 

Pour cette  recette  du couscous aux poulpes nous avons utilisé  8 Kg : il s’agit en effet d’avoir un kilo de poulpe par personne.


Ingrédients
Donc pour 8 personnes il faut.
- 8 Kg de poulpes fraîches
- Piment rouge (1 cuillère à café)
- Harissa (1 cuillère à soupe)
- Curcuma (1 cuillères à café)
- Tomate concentrée (2 cuillères à soupe)
- huile d’olive
- ail
- oignon
- sel
- poivre

Légumes du coucous aux poulpes de Kerkennah

- 8 (petites) Pommes de terre
- 0,500 kg Pois chiche
- 0,500 kg Carottes
- 0,200 kg Fèves (Fulle)
- 3 Courgettes
- 8 piments

Il est fortement conseillé de battre le poulpe, avec un bâton spécial appelée «ghernafa» (embout triangulaire d’une palme de palmier dattier)  une centaine de fois en le retournant.

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