Le sirop d'orgeat

L'orgeat est une boisson rafraîchissante qui existe depuis très longtemps ; Actuellement, elle serait différente de ce qu'elle était jadisi : pour la fabrication, on serait passé de l'utilisation de l'orge à celle des amandes.

Voici la recette de l'ORGEAT maison de Françoise Farruggia (Bibi) :

Les ingrédients :

La préparation :

- Mettre 1/4L.de cette eau à bouillir avec le sucre,à petit feu
- Pendant ce temps, mettre les amandes hachées dans un linge et le presser, plusieurs fois, dans le 1/2L.d'eau restant; il en sort de la crème d'amande
- Mélanger cette crème dans le 1/4L.d'eau sucrée
- Remettre sur le feu en parfumant à l'eau de fleur d'oranger
- Laisser bouillir un quart d'heure, à petit feu
- Mettre en bouteille


Et l'on peut dire, sans se tromper, Orgeat Pur Fruit - Pur Sucre
et c'est super bon avec des biscuits à l'anis ou aux amandes.

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