Fricassées

Et voici une bonne recette de fricassés...Hummm quel régal !!

Préparation des petits pains
1 kilogramme de farine
50 grammes de levure de boulanger ou 8 cuillère a soupe de levure sec
1/2 verre d' huile
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 oeufs
eau tiède
  Dans un récipient verser l'huile .les oeufs. le sel.et le sucre mélanger le tout ajouter la farine et la levure .
Ajouter l'eau petit a petit ,pétrir la pâte: elle doit être tendre pas dure pas molle.
Mettre la pâte de coté la couvrir avec une serviette et laisser 1 heure qu'elle monte et double environ de volume.
Pétrir ensuite cette pâte et former des petites boules de la grandeur d'un poing fermé et donner la forme des petit pains Les couvrir 1/2 heure et les laisser gonfler.
 Faire frire ensuite  les petit pains .

Préparation de la slata mechouia
 Dans un plateau allant au four il faut mettre les tomates ,les poivrons verts ou rouges et les piments piquants.
allumer le four sur grill thermostat 7 , et mettre la plaque avec tout les ingredients précédents.
Griller sur les deux côtés .
Une fois grillés retirer du four.
Apres refroidissement les faire sortir et enlever la peau des tomates et les graines.
Mettre le tout dans un saladier
Ecraser ou hacher finement les gousses d'ail et ajouter a la salade .
Ajouter l'huile, le sel,le jus de citron et bien mélanger  le tout .

 Ouvrir une ou deux boites de thon dans le saladier , ajouter100 gr de câpres ( koubar ) et 100 gr d'olives vertes coupées dans le saladier..
Garnir les petits pains en y ajoutant 1/4 d'oeuf dur...!
Ci-dessous la photo d'une variante de fricassés, composée de boutargue et de marmouna.

Bon appétit a toutes et tous  !!

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