Complet-poisson

 

Le complet poisson, un mets incontournable en Tunisie,servi dans tous les bons restaurants..

Il y en a même qui en ont fait leur plat emblématique comme "le café vert"à la Goulette, "Le pécheur" à Gammart ,"Le pirate" à Monastir ou encore "Le méditerranéen " à port Elkantaoui,pour ne citer que ceux -là.
Le complet poisson fait maison est connu dans toutes les régions de la Tunisie,à quelques différences près, mais la recette de base est la même .
Réussir un complet poisson dépend surtout de la qualité du poisson utilisé,de son assaisonnement et de la façon de le griller .
La" tastira" tunisienne(ou kéftèji pour certains) est elle aussi très répandue chez nous: le mode de préparation est le même partout, seule la composition des légumes varie (certains ne mettent pas de courges,d'autres ajoutent des oignons....
(Généralement la tastira est composé de tomates, de poivrons, de piments et de carvi. Les œufs sont frits, contrairement à la tchakchouka, où les œufs sont pochés dans les légumes . Elle convient très bien pour un repas léger).

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