Boulettes aux légumes

 

 Il arrive que les hommes fassent la cuisine ; cette recette de Roland Berrebi pourrait en témoigner.

Essayez de réaliser ces boulettes aux légumes et donnez-nous votre avis. Bon appétit.


1 ou 2 baguettes de pain dur pour 1 kg de viande hachée.
1 kg de viande hachée.
4 oignons
4 ou 5 grosses pommes de terre ou différents légumes selon le goût (poivrons, piments,courgettes, tomates etc etc.. afin d'obtenir la garniture.
1 grosse tête d'ail.
2 gros oignons.
4 oeufs(jaune uniquement (le blanc servira + tard)
Du poivre (on en met pas mal(1 cuiller à soupe )
De la rose (idem).
De la cannelle.
Du sel
Un bouquet de persil (+ ou - selon le goût)
Faire tremper du vieux pain (baguette)dans un ustensile assez grand (4 -5 baguettes pour environ 40 -50 boulettes selon la taille.
Laisser le pain gonfler le temps qu'il faut.
Peler des pommes de terre assez grosses et les couper en lamelles de façon à avoir une sorte de U (afin de pouvoir mettre la farce dedans) ou d'autres légumes qui remplacent les pommes de terre (tomates à fendre ou courgettes)
Les laisser tremper dans une cuvette avec un peu de sel.
Essorer le plus possible le pain en s'aidant d'un linge et pétrir .
Mixer les oignons, l'ail, le persil,rajouter les jaune d'oeuf, et pétrissez le pain en y ajoutant tous les ingrédients précités et bien sur la viande hachée, ne pas hésiter à goûter afin de voir s'il ne manque rien.
Compléter selon le goût les différentes épices.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle assez grande (cela facilitera le temps de cuisson).
Préparer une quantité de farce dans la main selon la grosseur souhaitée et garnissez de pommes de terre ou d'autres légumes .
Former vos boulettes et les étaler sur une grande planche de bois.
Battre vos blancs à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule (ne pas les  faire monter en neige ) et des que l'huile est chaude ,prendre une à une vos boulettes ,les passer dans le blanc, les faire sauter dans le creux de la main pour leur donner la forme désirée (nous les préférons un peu allongées ,d'autres rondes) et les mettre à frire dans l'huile.
Les laisser bien dorer mais restez à coté (elles peuvent brûler sans surveillance).
Mettre vos boulettes frites dans un récipient percé afin d'évacuer le surplus d'huile .(Couscoussier ou autre)
Vos boulettes sont prêtes, mais uniquement frites.
Là curieusement en tous les cas chez nous, elles diminuent pratiquement du tiers car tous les membres de la famille veulent les goûter chaudes.
Pour obtenir l'effet de la photo (Gabrielle ou la mienne) il faut encore les cuire.
Préparer une casserole avec un peu d'eau 1/3.,mettre vos boulettes, rajouter une pincée de sel, une cuiller à soupe de conserve de tomate(concentré),1 cuiller à soupe d'huile (ou un peu moins) et laisser mijoter à  feu doux.
D'autres y ajoutent les "Koukla"
Voila vous vous régalerez en pensant à nous.

 

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