Kefta (boulettes) de poisson à la sfaxienne

Ingrédients
1 kg de poisson (cuit dans un peu d’eau salée ou ayant servi à préparer une bouillabaisse). Donne environ 28 boulettes.

Mélanger:
Poisson cuit, décortiqué et écrasé entre les doigts (pour sentir si on a oublié des arrêtes),
1 c à c tebil/karouia (coriandre et carvi en poudre),
un peu de piment rouge, 1/2 cà c de Ras hanout, sel, poivre, curcuma,
2 pommes de terre moyennes cuites et écrasées,
du persil haché,
1 oeuf., 1 oignon moyen râpé, 1 g ou 2 gousses d’ail pressé.

Dans une poêle d’huile chaude, commencer par frire une petite bouchée pour goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.
Faire des boules de la grosseur d’une bonne noix, les aplatir un peu et les frire.

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