F, V, venez ce soir manger le hlalem aux saucisses piquantes, préparé par votre serviteur et chef cuisinier de haute classe : N, surnommé V.
Les pâtes, elles ont été pétries par la maîtresse de maison, la seule et l’unique, Gisèle Bouhnik, selon la recette qui est passée de mère en fille depuis mille générations, d’après la coutume Tunisienne.
Pourquoi cuisiner ces pâtes de nos jours, ou on n’a pas le temps de se gratter la tête ?
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Catégorie : Cuisine
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Publication : mardi 27 mars 2018 09:31
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Écrit par Mohamed Hammami
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Les escargots se consomment dans plusieurs régions de la Tunisie, mais plus couremment dans la région du Sahel.
Les plats les plus connus à base d’escargot sont la Marka Sahlia et le Couscous à l'escargot.
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Catégorie : Cuisine
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Publication : jeudi 12 avril 2018 07:58
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Écrit par Camus Bouhnick
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Une coutume juive-tunisienne veut qu'on remue la Pchicha la veille du mois de Nissan.
La Pchicha ou Pchich est un mélange de blé, pois chiches, févettes chauffés au four et moulus avec un ajout d'épices. On dit que chaque ville a ses habitudes, j'ajouterai que chaque ville a sa manière de cuisiner les recettes tunisiennes et chaque ville a sa Pchicha.
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Catégorie : Cuisine
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Publication : jeudi 1 décembre 2016 08:00
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Écrit par Samia Ammar
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Je ne connais pas bien le "mabsout" (le pain fait maison) mais je vous propose ma recette de pain qui peut accompagner agréablement la chacchouka.
Je commence mon pain maison avec la MAP (machine à pain) pour le pétrissage.
